Instagram Facebook Youtube

 

DA LI SOJA SMANJUJE TESTOSTERON?

Vekovima su jela napravljena od soje, kao što su tofu i miso, igrala važnu ulogu u ishrani mnogih azijskih zemalja. U poslednje vreme, soja je postala popularna u mnogim ne-azijskim zemljama zbog svojih navodnih nutritivnih i zdravstvenih koristi i povećanog interesovanja za biljnu ishranu i biljne proteine. Važno je napomenuti da je soja biljka koja je u prirodi najbogatija proteinom. Malo ko je upućen da soja sadrži više proteina od mesnih proizvoda. Unos izoflavanola kod Japanaca se sastoji između 30-50 mg/dnevno, u odnosu na < 3 mg/dnevno kod zapadnjaka. Pored tradicionalne azijske hrane od soje, sojini proteini se mogu uključiti u ishranu suplementacijom ili konzumiranjem hrane koja sadrži sastojke proteina soje, kao što je sojino brašno.

Po logici da je ova teorija tačna, Japan bi bio nacija ubedljivo najisfeminiziranijih muškaraca, ali znamo da to nije slučaj. Japan je zemlja sa bogatom ratnom istorijom i ratnim uspesima. Setimo se sa kakvim fanatizmom su branili svoje teritorije u ratovima na Ivo Džimi i drugim borbama u WW2, a ne treba spominjati da većina borilačkih veština upravo dolazi iz Japana (karate, aikido, džudo, džiu džica, rvanje..)

Soja sadrži supstance isoflavanol koji se smatraju fitoestrogenima. Nazivaju se tako jer imaju kapacitet da se vezuju za receptore estrogena. Iz tog razloga mnogi su skeptični prema njenoj konzumaciji, plašeći se da ne bi izazvalo povećanog ženskog polnog hormona – estrogena ili smanjilo količinu testosterona, kao i stvoriti ginekomastije. Često se među muškarcima pogrdno etiketiralo da kad neko ima ginekomastiju (ženske, masne grudi), mora da je na sojinoj ishrani.

Izoflavonoli su pojačano istraživani tokom zadnjih 30 godina zbog potencijalnih benefita za muškarce i žene. Međutim, našli su se na meti kontraverzi zbog navodnih bojazni da estrogen iz okruženja ima ulogu u smanjenju spermatozoida kod muškaraca širom sveta kao i povećanju estrogena, što je podupreno istraživanjima na životinjama.

Konkretno, pojedine studije nad pacovima iznose dokaze da su izoflavonoli iz soje izazvali snižavanje nivoa testosterona kod pacova, ali i stvorili erektilnu disfunkciju (1). Istraživanja na životinjama uvek daju interesantne odgovore, ali trebamo se bazirati najviše na podacima o ljudima. Nekad studije nad životinjama daju povoljne rezultate, dok na ljudima vrlo loše i obrnuto. Treba uzeti u obzir da se u laboratorijama uvek radi sa pročišćenim molekulima koji se ne mogu porediti sa hranom koju ljudi svakodnevno koriste. Posebno je važno napomenuti da su upotrebljavane povećane doze tokom ovog eksperimenta.

U cilju boljeg shvatanja važno je napomenuti da fitoestrogen nije estrogen. On je mnogo slabiji jer je biljnog porekla u odnosu na estrogen u ljudskom telu. Imaju sličnu molekulnu strukturu, ali fitoestrogen je pre svega biljni hormon, koji se razlikuje od ljudskog estrogena po tome što se njegov molekul vezuje za ER-beta receptor, dok se ljudski estrogen vezuje i za ERbeta i za ER-alfa receptore, a budući da ovi receptori imaju drugačije raspodele u tkivima može dovesti na kraju do suprotnih fizioloških efekata.

Prve studije o uticaju soje na ljudski organizam izašle su 2010. i one su pokazivale skepticizam prema ovakvim narativima, da soja utiče na estrogen. Nedavno je objavljena detaljna meta-analiza bazirana na studijama o uticaju soje i isoflavanola na muške reproduktivne hormone. Peer-reviewed studije iz Engleske (2) između 2010 i 2020. su uključene kako bi se utvrdio uticaj na TT (ukupan testosteron), slobodan testosteron – FT, estradiole (E2) i estrone (E2), kao i seksualni hormon koji se vezuje za globulin (SHBG). U 41 studije, učestvovalo je 1753 muškaraca između 18 i 81 god, kao što vidimo promene su neznatne. Takođe vrlo su male šanse da se tokom vremena pokažu drugačiji rezultate budući da je heterogenost niska (model B, change over time; I2, 30 %). Dalje, podaci pokazuju da pošto se nivoi testosterona menjaju dosta brzo, tako da je teško reći da bi se dužim studijama dobili drugačiji rezultati. Važno je napomenuti, da nijedna od 4 dugotrajne studije (>12 meseci) u ovoj analizi nije naišla na značajne razlike u nivoima testosterona.

Što se doziranja tiče, kada bi uzeli u obzir da manje od 10% Azijata konzumira 75mg/d izoflavanola, što odgovara 3 šolje sojinih proizvoda (240ml sojinog mleka, pola šolje tofua i 1 unce sojinog oraha, ali i dalje postojeći rezultati ukazuju da su uticaji na nivoe testosterona mizarni. Konkretno u 8 studija koji su analizirali efekte unosa više od 100mg/d isoflavanola, zabeleženo je otprilike 5% smanjenja TT(total testosterone), dok jedna studija pokazuje otprilike 6% smanjenja FT (free testosterone), bez efekata na TT. Kod 9 ljudi koji su imali kancer prostate došlo je do redukcije antigena kod upotrebe 900 mg/d, dok je jedan pacijent imao smanjenje TT nivoa posle 3 meseca, ali drugih 5 ispitanika su povećali nivoe za 6 meseca.

Vidimo u tabeli da su promene neznatne. Nema većih promena, što dokazuje da je uticja izoflavonola zanermaljiv na ljudsko polne hormone

Možda će neki kritičari reći da Azijati bolje podnose izoflavonol, a da je priča drugačija na Zapadu. Dosta naučnika iz oblasti medicine savetuje da je bolje da se ishrana bazira na biljnim vrstama koje su zastupljene na podnebljima naroda koji tu živi, a ne na „stranim“ hranama, jer navodno ne posuduju ljudi sve enzime kompatabilne za takvu ishranu. Međutim studija koja je obuhvatala 200 zapadnjaka to demantuje. Nisu pronađene promene u težini, indeksu telesne masnoće, veličine struka, kao ni efekti na testosteron. (3)

Takođe, možda i najosetljivija grupa su deca, ali ni tu prilikom istraživanja nisu pronađene bitnije promene. (4)

 

Da li soja utiče na ginekomastiju? (pojave ženskih grudi kod muškaraca)?

Pojava „muških dojki“ zaokupirala je javnost 2008. god kad su dvojica doktora iz Teksasa prijavila slučaj muškarca koji je dobio ginekomastiju usled konzumacije 3l sojinog mleka. (5) Iako je naučna zajednica ovaj slučaj klasifikovala kao vrlo retku pojavu (unusual case), isplovio je još jedan slučaj kod dečaka 8 god (6) čija se ginekomastija povezala sa povećanim unosima izoflavonola. Oba slučaja nisu uzdrmali naročito naučnike jer su pre svega retki slučajevi, a razlozi se navode da leže u unosu industrijski prerađene, nefermentisane soje kao i preteranoj osetljivosti na izoflavanol. U nekim studijama se čak i navode epidemije rasta „muških dojki“, kao što je slučaj u jednoj školi u Milanu u Italiji (7) ili kod dečaka u Porto Riku (8) , s tim što istraživanja jasno pokazuju da nema nikakvih uticaja od strane izoflavanola, već da je razlog u unosima piletine i govedine, ali i tu je reč takođe ređim slučajevima epidemiji, što je <10%, ne i pandemiji. Javna tajna je da je u proizvodnji mesa prisutna upotreba steroida i hormona kako bi se proizvela veća količina mesa, pa zbog toga često kasnije dolazi do poremećaja hormone dece koja prevremeno ulaze u pubertet, s jedne strane, dok s druge utiče na poremećaj polnih hormona i kod jednog i kod drugog pola, te su muškarci nikad isfeminiziraniji i nežniji, a žene ambiciozne, drčne i agresivne.

Uzmimo primer Japanaca koji konzumiraju „tone“ soje, da li su njihove „dojke“ ogromne? Možda jedino u slučajevima sumorvača..

Dodatak: RECEPTI SA SOJOM

UŠTIPCI SA SOJINIM BRAŠNOM

Potrebni sastojci:
– 200g pšeničnog brašna
– 50g SojaVita sojinog brašna
– 100ml mineralne gazirane vode
– 20g putera
– 10g suvog kvasca
– 1 kašičica šećera
– 40ml ISKON ulja
– so, biber
– 200g trapista
– 200g paradajza
– ISKON ulje za prženje

Priprema:
U posudu staviti obe vrste brašna, suvi kvasac, šećer, puter, ISKON ulje, kašičicu soli, malo bibera i uz dolivanje mineralne vode umesiti glatko testo.

Ostaviti umešano testo na toplom mestu da odstoji.

Testo razviti oklagijom i iseći na kvadratiće.

Na svaki kvadratić staviti po malo izrendanog trapista i iseckanog paradajza, poklopiti drugim kvadratićem, pritisnuti ivice testa i zatim peći uštipke u duboko zagrejanom ISKON ulju.

Uštipke ocediti od viška masnoće i servirati tople uz kiselo mleko ili čašu jogurta.

SOJA MAFINI SA BOROVNICOM

Za 24 komada
Vreme pripreme: 40 minuta
Potrebni sastojci:
– 100 g SojaVita sojinog brašna
– 400 g pšeničnog brašna
– 1 kesica praška za pecivo
– 4 belanca
– 350 ml soka od pomorandže
– 180 g šećera
– 180 g margarina
– 300 g borovnica

Priprema:
Borovnice odmrznuti i dobro ocediti.

U činiji umutiti margarin sa šećerom, dodati belanca, sok od pomorandže i prašak za pecivo.

U umućenu smesu dodati oceđene borovnice, pažljivo promešati i sjediniti sastojke.

Smesu razliti u podmazan(uljem) kalup za mafine i peći u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 25 minuta.

Mafine ohladiti, izvaditi iz kalupa i servirati.

KOKTEL PECIVO OD SOJE

Vreme pripreme: 90 minuta
Potrebni sastojci:
– 150 g SojaVita sojinog brašna
– 150 g crnog pšeničnog brašna
– 200 g belog pšeničnog brašna
– 100 g SojaVita hidriranih sojinih ljuspica
– 350 ml vode
– 40 g svežeg kvasca
– 1 kašika šećera
– 3 jajeta
– 60 ml ISKON suncokretovog ulja
– so, biber
– semenke lana i suncokreta za posipanje i jaje za premazivanje

Priprema:
Razmutiti kvasac sa malo vode i šećera i ostaviti da uskisne oko 10 minuta.

U činiju staviti SojaVita sojino, belo i crno brašno, mlevene SojaVita ljuspice soje, jaja, ISKON suncokretovo ulje, pripremljen kvasac, so i biber i, uz dolivanje vode, umesiti glatko testo.

Razviti testo oklagijom na list debljine 2cm i modlicom vaditi pecivo u željenim oblicima.

Pecivo premazati umućenim jajetom, posuti semenkama lana i suncokreta i peći oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 °C.

Reference:
1 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2164/jandrol.107.003392
2 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0890623820302926?via%3Dihub
3 https://academic.oup.com/jcem/article/102/2/425/2972077?login=false
4 https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/JPEM.2004.17.2.191/html
5 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1530891X20433038
6 https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/jpem-2020-0397/html
7 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0140673679903040
8 https://www.jpeds.com/article/S0022-3476(85)80513-8/abstract

VIDI I OSTALE ČLANKE